瓷器是中国的伟大发明，商朝中期就已出现早期瓷器的雏形。东汉后青瓷大行其道，技术实现飞跃。南北朝时开始出现白釉瓷器，隋唐时愈发成熟。宋代名瓷名窑遍布大江南北，汝窑、官窑、哥窑、钧窑和定窑并称为宋代五大名窑。元代时，景德镇青花瓷成为瓷器代表，长盛不衰。

　　大航海时代后，中国瓷器风靡欧洲，成为各国王室贵族争相收藏的顶级奢侈品。在英文里，中国和瓷器都是China，可见瓷器影响之大。

　　瓷器令欧洲人着魔，在很长一段时间里，欧洲人都无法探知瓷器制法，中国牢牢把控着瓷器的知识产权。直到18世纪，欧洲人才开始制造瓷器。

　　但你可知道，如今世界上最顶级的瓷器品牌，不是来自欧美就是来自日本，整个高端瓷器和艺术瓷器市场都被欧洲和日本垄断？至于中国瓷器，那是廉价代表，仅仅靠数量取胜，在低端日用品市场挣扎，最好的也不过是给国外品牌的低端产品做做代工。至于工业用特种陶瓷（如精细陶瓷和多孔陶瓷），中国也全面落后。

　　中国瓷器的衰落大致从明清开始。与此同时，中国也渐渐落后于世界文明。所以，有人认为中国瓷器甚至是一种无奈的象征，它意味着西方文明的兴起。

　　时至今日，欧美已经垄断了世界上90%的高端瓷器市场份额，剩下份额则属于日本和韩国。

　　说起欧洲人制瓷，网上一直流传一个说法：欧洲人费尽心思，花了三百年时间，偷走了中国制瓷技术。其实近几十年来，各种领域都流传过类似说法，茶叶就是一例。求本溯源，这些说法虽有来由，但也存在虚构、捏造和过分夸大，甚至是虚妄的意淫，是一种落后状态下不知反思反找借口的思维。

　　欧洲人想学中国的制瓷技术，这是事实，也确曾有人来偷师。但欧洲瓷器的崛起，绝不仅仅是偷来的产物，而是欧洲科技飞跃的产物。

　　我们都知道，古代中国一向重玄学多于科学。或者说，中国哲学就是玄学，不注重逻辑，并不存在促进科学发展的土壤。相比之下，西方哲学更看重理性思辨，因此也容易引导科学。古代中国在大多数时间里喜欢以所谓仁和孝衡量人才，实则热衷权谋，从来都没有给科学提供什么发展空间。即使偶有闪光者，在那个时代也被严重边缘化，甚至为世所不容。

　　至于各种科学发明，其实多半经不起推敲。司南和地动仪都属于典型的造假案例。瓷器也一样，它甚至暴露了中国古代工业的最大缺陷——重经验重感觉，却不注重科学实验分析。

　　西方瓷器的崛起，恰恰在于理性的科学实验和成分分析，从而形成了标准化制作方法，保持了稳定质量。相比之下，中国制瓷工艺的传承基本靠经验，像极了烹饪的“盐少许”、“酱油少许”，有时能烧出好东西，有时就烧出垃圾，根本无法确保质量。

　　中国瓷器传入欧洲后，曾让欧洲为之疯狂。18世纪初，欧洲从中国大量进口瓷器，以至于国库空虚，甚至有人为此提出中国货。而在此之前，对中国瓷器的仿制早已展开。

　　尤其是大名鼎鼎的意大利美第奇家族，这个当时世界上最富有的家族之一，早在16世纪中后期，就在掌舵人法兰西斯科的主持下，在佛罗伦萨的鲍博利公园建窑，开始试验模仿中国瓷器。美第奇家族的仿制品已经具有相当水准，但由于试验过程繁复、财力耗费巨大，在法兰西斯科于1587年去世后，美第奇家族停止了陶瓷的试验和生产。

　　此后，众多欧洲国家纷纷跟上，开始模仿制瓷。17世纪，中国正值晚明和清初，时局动荡，瓷器出口锐减。首先抓住机会的是荷兰人，代尔夫特出产的青花瓷完全模仿中国瓷器，大受青睐。

　　但真正让欧洲瓷器走入“自主研发”并形成自身风格、质量也有保证的当属德国人。如今享誉世界的迈森瓷器，就在那时诞生。

　　迈森是德国东部小城，距离萨克森公国首府德累斯顿仅仅20公里。萨克森是一个神奇的公国，本以矿产丰富着称的它，居然摊上了开明且热衷艺术的君王，一举成为欧洲文化艺术之都，在音乐、文学、建筑等诸多领域留下了辉煌印记。瓷器也是如此，炼金术士波特格尔歪打正着，造出了真正的硬质瓷，使得迈森瓷器抢占欧洲市场。

　　英国人也在工业革命中对瓷器进行了改造，并率先在制瓷领域引入了机械化技术，从而促进了瓷器工业的大发展。19世纪起，机械化生产的瓷器出现，标志着世界陶瓷产业的飞跃，但这一飞跃，恰恰也是对中国制瓷业的一次致命打击。

　　目前世界上的顶级瓷器品牌不少，最出名的当属1710年成立的迈森瓷器，甚至有“瓷器界劳斯莱斯”的称号。

　　迈森的厉害之处在于德国人的严谨。尽管经历过一战和二战的沧桑，迈森瓷器仍然保存着开办以来每一件产品的模具，目前共计17.5万个。换言之，迈森瓷器随时都可以生产出与两三百年前一模一样的产品。

　　参观迈森瓷器博物馆，你就能明白德国人为何如此强大。迈森瓷器绝不仅仅是一家工厂、一个企业，更是德国陶瓷文化的记录者。

　　如今，迈森瓷器的每件成品都要经历八十多道工序手工制作，每位工匠都有数十年的技术经验。更重要的是，迈森的工匠绝不仅仅是简单的技术人员，他们的艺术熏陶从不间断，拥有独到眼光和创意。迈森瓷器也从不会盲目扩产、到处设厂，坚持走精细化路线。

　　也正因此，以交叉的蓝色双剑为LOGO的迈森瓷器成为了线万人民币）的高价，拍出一对制作于1730年前后的白鹭瓷塑。作为奢侈品，迈森备受皇室和富人青睐，有数据显示，近几十年来，迈森瓷器的升值空间大于黄金、股票和房地产。

　　另一个著名品牌来自丹麦。1775年，丹麦皇室为了制作皇室用品及外交礼品，建立了一家御用瓷厂——皇家哥本哈根，这也是一家至今仍保持手工绘制传统的瓷器工厂。在1868年之前，皇家哥本哈根都是丹麦皇室控制，之后改由私人经营。

　　皇家哥本哈根最经典的作品就是“丹麦之花”系列。线 年，丹麦王储弗雷德里克为了向他爱慕的女皇表达心意，委托皇家哥本哈根打造一套精美瓷器作为礼物。这套名为“丹麦之花”的餐瓷系列共有1802件，瓷器的图案涵盖了3240种植物。

　　当时欧洲的博物学极其发达，各种动植物科学画十分畅销，“丹麦之花”系列就顺应了博物流。当时的皇家哥本哈根首席画师从《丹麦植物图鉴》中选择了最优美的1000种花卉图案，手绘于瓷盘上。这套多达1802件的手绘名瓷历时12年才完成，如今仍有1500 件收藏于丹麦博物馆中，为丹麦女王所有。

　　1863年，丹麦公主亚力山卓嫁给威尔士王子，皇家哥本哈根再度制作“丹麦之花”。如今，丹麦之花系列仍被仿制，也是非常昂贵的系列，其中最便宜的咖啡杯也要两万多元人民币。

　　当然，皇家哥本哈根也有平民化产品。1908年开始，它每年都会创作大众化的年度纪念盘，每年仅限一张，采用传统手工制作。每年的纪念盘生产到一定数量后，就会将模具销毁。这些年来，年度纪念盘的设计更加要经过票选。从收藏角度来说，皇家哥本哈根的瓷器升值潜力也相当之大。

　　与景德镇一样，欧洲许多名瓷产地都是小城镇。迈森如此，匈牙利海兰德同样如此。1826年，匈牙利人文斯在小村庄海兰德开办了陶瓷工厂，工厂就以小村的名字来命名。目前的海兰德仍然采用传统手工艺方法，利用手工成形和上漆。海兰德的一大卖点是很多产品都有数量和年份限制，因此在收藏界名气极大，升值潜力巨大。

　　所谓瓷器，可不仅仅只是花瓶和杯碟碗之类，瓷偶也是一大类别，而且还是人们最喜欢收藏的瓷器。在欧洲常常可见瓷偶，最出名的当属西班牙的雅致。

　　雅致算是西班牙最知名的奢侈品品牌之一，1953年由三兄弟在西班牙南部的家中创建，以精致瓷偶著称。它的产品多是限量版，收藏价值极高，零售价以几百欧元起鼎盛注册平台，不乏上百万元一件的奢侈品。

　　前文提到的荷兰小城代尔夫特，时至今日仍享誉世界。17世纪，中国青花瓷风靡欧洲，代尔夫特第一个打造出了优秀的仿制品，也因此成为欧洲瓷器业的一大先驱。那时，小小的代尔夫特最多曾拥有三十多家陶瓷工厂，现在则仅存皇家代尔夫特蓝瓷工厂，“代尔夫特蓝陶”则成为当地最著名的奢侈品品牌。

　　最可惜的当属创建于1759年的英国品牌韦奇伍德。这个曾经的世界顶级品牌，不但名气大，还有一箩筐故事，堪称传奇。

　　18世纪后期，英国有个民间科学社团，叫做月光社。之所以有此名，是因为当年没有路灯，社团成员晚上要聚会，总选月圆之时。这个社团的成员不乏大名人，比如发明家伊拉斯谟斯·达尔文，也就是写下《物种起源》的查尔斯·达尔文的祖父，蒸汽机之父詹姆斯·瓦特，化学家约瑟夫·普利斯特利等。其中还有一位地质和矿物学家韦奇伍德。

　　这位韦奇伍德1730年出生，9岁开始就跟着兄长在父亲遗留下来的家庭作坊里制陶。1759年，他开办了自己的陶瓷工厂，以韦奇伍德为品牌名。

　　1775年，韦奇伍德发明了碧玉细炻器。这是一种白色、无光、未上釉的炻器，成为永恒经典。

　　1781年，瓦特造出了蒸汽机，名垂于史。之后，韦奇伍徳在英国找到了制瓷的关键材料——高岭土。他没有走欧洲大陆国家的制瓷路子，而是创造性地决定引入蒸汽机。这其实是蒸汽机大规模使用的第一个领域，也使得制瓷业进入了工业化时代。工业化带来的好处显而易见，效率大大提高，而且不同批次的瓷器质量稳定，粘土的研磨和陶坯的制作等繁杂工序都被机器取代，产品的数量和质量达到了平衡，不再出现以往必须舍弃一方的情况。进入19世纪，英国人只需1先令就能买到一件高品质瓷器，而在那之前，同样品质的瓷器只有王室和贵族才可能拥有。瓷器的普及也改变了欧洲人的饮食习惯，分盘用餐从那时开始，因为寻常百姓也能买得起多套瓷器餐具。

　　当然，韦奇伍德主打的还是上流社会。凭借在王室、贵族和新兴富豪群体中的口碑，韦奇伍德瓷器迅速打开欧洲乃至世界市场。到1783年，韦奇伍德的出口量已占总销量的80%。1792年，因为韦奇伍德瓷器的畅销，英国东印度公司干脆停止购买中国瓷器。

　　为了便于原料和成品的运输，老韦奇伍德还投资参与修凿运河和公路。他还为工人购买医疗保险，在当时极为罕见。

　　韦奇伍德的发展史上，创举还有很多。1812年，他们制造了英国最早的骨质瓷器。骨质瓷器是欧洲人的创造，这种加入动物骨粉的瓷器更为结实，也更薄，甚至可以做到半透明的形态。令人惊叹的是，1988年9月，韦奇伍德在一次产品展示中，以4只骨瓷咖啡杯平稳撑起了一辆重达15吨的载重卡车。

　　早在19世纪，韦奇伍德就已在伦敦、巴黎等市中心开设展厅，就像现在的品牌店一样展示新产品，改变以往单纯在工厂接受订单，照单加工的模式。

　　不过，后来的韦奇伍德渐失魅力，在2008年金融危机时更是风雨飘摇。2009年1月1日，这个曾经的经典品牌轰然倒塌，宣布破产，英国人以“国难”形容这一事件。此后的韦奇伍德被收购重组，工厂搬到印尼。除了少量高端还在英国生产外，你现在在市面上能见到的绝大多数韦奇伍德产品，其实都是印尼和泰国生产。尽管产品还颇受欢迎，尤其是在中国市场吃得开，但对于英国人来说，早已是永远的痛。

　　再来说说日本，明末战乱使得中国瓷器出口锐减，当时的荷兰东印度公司就转向日本。那时的日本已经找到了高岭土，并模仿中国式的制作工序，达到了欧洲人的要求。更重要的是，日本很快就创新发明了赤绘瓷器，风靡欧洲。

　　日本瓷器如今在世界上的口碑也相当之高，实用性和美观并重，外加独特的“配套”意识。对器物之美十分看重的日本人，在瓷器的配套上十分讲究，比如分单客用、双客用和多客用，品种和色彩的搭配也极具美感。

　　目前日本最顶尖的骨瓷品牌应该算是鸣海瓷器。这个1938年诞生的品牌以餐具著称，是日本第二家成功生产骨质瓷器餐具的制造商，也是目前日本第二大餐具生产厂家和供应商，产品被四季、柏悦、丽兹·卡尔顿和香格里拉等顶级酒店采用。鸣海的最大特点是骨粉含量高达47%，所以胎质细腻洁白、轻薄通透。

　　创建于1908年的日光品牌的骨粉含量更是高达50%，也是日本最顶尖的瓷器品牌。它的杯碟设计充满日本韵味，与鸣海的“日式风格西餐餐具”是不同路子。

　　另一个著名品牌诺丽太克以经典白瓷著称。为了避免单纯白色的单调，诺丽太克会设计各种镂空图案。在硬且脆的白瓷上做镂空图案，技术是极大难题。

　　日本瓷器在餐具领域十分厉害，目前占据了欧美高端餐具市场的五成以上。虽然不是动辄天价的奢侈品，但日本瓷器品牌的魅力恰恰在此，它是普通人买得起的优秀瓷器，并且可以切实提高生活品质。

　　中国瓷器的彻底没落是在清代。西方人评价清代瓷器：有粗有细，质量不均，绘画潦草，青花颜色差劲，釉质白中闪青。

　　但中国瓷器的没落，或许与某个具体的朝代无关，而是一种必然趋势。不仅仅是瓷器，中国古代文化似乎一直在走下坡路。在欧洲和日本都没有瓷器的年代，中国瓷器一枝独秀，但当人家都拥有了之后，没有进步的中国瓷器就再也无法进入世界一流行列。

　　这跟经验主义有关。中国是一个特别强调尊老的社会，为什么要尊老？因为在生产力低下、知识贫瘠的年代，老人的经验无比重要。生活如此，手工业也如此。而且，正如本文开头所说，中国哲学的玄学化使之无法给科学提供足够的发展空间，人类文明越演进，这个缺陷就越明显。

　　相比之下，欧洲人制瓷虽晚，却早早引入了长期的科学实验和材料分析，彻底了解了科学原理。

　　而且，陶瓷绝不仅仅是我们所理解的生活用品或艺术品。在技术革命的推动下，日本、美国和欧洲都在特种陶瓷领域有所建树，影响了现代工业进程。在这个领域，中国更是后来者。目前来说，核心技术仍然掌握在老外手里，中国仍以代工为主。

　　数据足以说明一切。目前，中国出口日用陶瓷平均单件换汇仅为0.32美元，远远低于世界平均单件出口价格0.87美元的水平，为英国、日本的1/7，法国的1/3。至于国内中高端市场，基本被国外品牌垄断。

　　但与此同时，中国的陶瓷大师简直多如牛毛，个个都有卖出天价的作品。一个陶瓷产地拥有多少“大师”，甚至成了政府的政绩工程之一。有大师却没有名牌，也算是中国陶瓷业的一大怪。就是这种“怪”，隐含着中国陶瓷业落后的奥秘。